Ingredientes:
Plátanos Sancochados
5 Platanos maduros
2 Litro de Agua
Para el Relleno la Crema Pastelera
1 Cajita de Harina Fecula de Maíz
3 Tazas de Leche entera liquida
4 Cucharadas de Azúcar blanca
1 Raja de Canela
Para la Empanada
- Masa de plátano sancochado
- Crema pastelera
4 Tazas de Aceite vegetal
1 Taza de Azúcar blanca
3 Cucharadas de Canela en polvo
2 Cucharadas de harina todo uso
1 Bolsa plástica transparente
Paso a paso
El platano sancochado:
Lavar con agua y jabón los platanos luego cortar los troncos de los plátanos, luego pinchar los plátanos por todos lados a modo que le pueda filtrar el agua, luego en una olla poner 2 litros de agua y colocar los plátanos, encender la flama de la cocina y dejar sancochar los plátanos por 30 minutos, hasta que el platano se vea suave blandito y la cascara se haga pequeño y las puntas de los plátanos sobresalga de la cascara, después retirar los plátanos en un depósito y dejar enfriar por un rato, después retirar la cascara a los plátanos y machucar con un tenedor los plátanos hasta formar una masa suave manejable y por último formar bolitas de la masa de los plátanos a la medida de una cuchara grande y reservar las bolitas tapandolas con una manta.
Relleno de Crema pastelera:
En una olla poner 2 tazas de leche luego agregar las 4 cucharadas de azúcar y mezclar, después agregar 1 raja de canela y poner la olla al fuego dejar hervir por 5 minutos, después retirar la raja de canela y en un recipiente hondo poner 1 taza de leche fria y agregar toda la cajita de la fécula de maíz y mezclar bien no debe tener grumos, después agregar la leche fría con la fécula de maíz a las 2 tazas de leche caliente y mezclar sin parar hasta que la crema pastelera quede espesa y sin grumos, luego retirar del fuego dejar enfriar y reservar.
Empanadas:
En la mesa colocar una bolsa de plástico transparente cortarla en 2 partes iguales y enharinar las 2 partes de la bolsa, en la primera mitad de la bolsa poner 1 cucharada de harina todo uso en el lado que se pondra la masa de platano, luego enharinar la la otra mitad de la bolsa en la parte que tapará la masa, es decir la harina debe quedar en la parte superior de la de la masa de plátano y expander la harina en todo el plástico y en la parte superior e inferior de la masa de plátano, esto evitará que la masa de plátano se pegue al plástico, después colocar una bolita de masa de plátano sancochado, con la mano aplastar un poquito luego sobre la bolita de masa medio aplastada poner otro plástico transparente con harina y con la mano palmear la bolita de masa dando una forma de círculo como una tortilla y delgada, luego mezclar un poco la crema pastelera y sobre el centro de la masa colocar 1 cucharada de la crema pastelera luego doblar la tortilla de plátano como media luna a modo que quede la empanada bien cerradura para que no se salga la crema pastelera, hacer esto hasta que se termine la masa de plátano y reservar luego una sartén que sea honda colocar 4 tazas de aceite por lo menos la cantidad de aceite debe llegar a la mitad de la altura de la sartén y dejar calentar muy bien el aceite, de preferencia el aceite debe estar hirviendo luego con un cucharón grande poner la empanada y con cuidado colocar las empanadas ya rellenadas con la crema pastelera en el aceite caliente debes tener cuidado de no quemarte y que no te salpique el aceite, es mejor llevar la empanada en el cucharón grande al aceite caliente muy despacito, así evitaras quemaduras de aceite y dejar freír de 2 a 5 minutos o hasta que las empanadas se vean doradas a ambos lados, después de freír pasar las empanadas en un depósito con servilletas o papel toalla para que escurra o drene todo el exceso de aceite y después en un depósito hondo colocar 1 taza de azúcar, agregar 3 cucharadas de canela en polvo y mezclar, después rebosar una a una las empanadas en la mezcla de azúcar con canela molida y listo disfruta con la familia y amigos las empanadas acompañadas de una deliciosa taza de chocolate caliente o café caliente, ideal en temporada de frio.
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