Spaghetti con Queso

Ingredientes

1 Libra de Spaghetti largo

1 Barra de Margarina

8 Tomates

1 Rodaja de Cebolla

3 Rodajas de Chile Verde

1 Diente de Ajo

5 Ramitas de Cilantro

2 Cúbitos grandes

1 Cdita de Pimienta

2 Trozos de Queso Duro Blandito

4 cdas de Aceite

1 cda de Sal

2 Litros de Agua

Paso a Paso

1- En una olla hervir un litro de agua con 1 cucharada de sal y las 4 cucharadas de aceite

2- Cortar los fideos de spaghetti crudo en 4 partes y reservar

3- Cuando el agua llegue a su punto de hervor agregar el spaghetti dejar cocinar por 7 minutos 

4- Drenar el spaghetti y reservar

5- Preparar la salsa; en una olla cocer los tomates hasta que revienten, luego drenar los tomates, descartar la piel de los tomates y luego en licuar con un litro de agua, los tomates, la rodaja de cebolla, el chile verde, el diente de ajo y las ramitas de cilantro 

6- En una olla derretir la barra de margarina agregar la salsa de tomate, espolvorear los cúbitos agregar una cucharadita de pimienta y remover 

7- Agregar el spaguetti a la salsa de tomate y dejar cocinar hasta que la salsa llegue a su punto de hevor

8- Servir el spaguetti y agregar encima el queso duro blandito rayado.  

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Pitos en Alguashte

Ingredientes

2 Rollos de pitos

1/2 Libra de Alguashte en polvo

1 Barra de Margarina grande

1 Rodaja de Cebolla

2 Tomates 

2 Litros de Agua

Paso a paso

1- Limpiar y lavar los pitos

2- En una olla poner a hervir un litro de agua y en su punto de hervor agregar los pitos y dejar cocer por 20 minutos hasta que los pitos ablanden luego escurrir los pitos y reservar 

3- En el vaso de licuadora poner un litro de agua fría agregar el alguashte en polvo y licuar muy bien luego en un recipiente hondo pasar la salsa por colador y reservar

4- Asar los tomates, quitar la piel quemada y picar los tomates y picar la rodaja de cebolla 

5- En una olla derretir la barra de margarina y sofreír la cebolla picada junto con los tomates picados 

6- Agregar los pitos y sofreír un poco 

7- Agregar la salsa de alguashte dejar cocer un rato sin dejar de mover hasta que la salsa quede espesa y llegue a su punto de hervor 

8- Apagar el fuego y servir con un arroz blanco.

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Sopa de Hueso de Res

Ingredientes

2 Libras de hueso de res 

3 Yucas 

1/2  Repollo

2 Zanahorias 

2 Guisquiles 

1/2 Cebolla

1 Tomate grande

3 Dientes de Ajo

2 Elotes

1 Ayote

3 Pipianes

- Cilantro

- Apio

- Hierba buena

- Sal al gusto

- Agua

Paso a Paso

1- Lavar muy bien las 2 libras de hueso de res.

2- Lavar, pelar y contar las verduras (yuca, repollo, zanahorias, guisquiles, elotes, cebolla, lavar y cortar el tomate, pipianes y el ayote).

3- Lavar el monte (cilantro, hierba buena y el apio). 

4- En una olla poner a cocer las 2 libras de hueso de res con suficiente agua por lo menos hasta la mitad de la olla.

5- Agregar a la olla los ajos, la cebolla y el tomate.

6- Cuando el agua este en su punto hervor agregar todas las verduras (repollo, elotes, guisquiles, zanahorias, los pipianes y el ayote) agregar también todo el monte (hierba buena, apio y cilantro).

7- Agregar la sal a su gusto, remover y dejar cocinar hasta que todas las verduras esten blanditas 

8- Servir caliente.

Opcional a tu plato de sopa le puedes agregar unas gotas de jugo de limón.

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Pollo Guisado con papas

Ingredientes:

2 Libras de Pollo 

2 Libras de papas

1 Barra de Margarina Grande

1 Chile Verde Grande

1 Rodaja de Cebolla

2 Dientes de Ajo

12 Tomates

1 Litro de Agua

2 Cubitos de Pollo Grande

8 Ramitas de Cilantro

- Pimienta molida al gusto

Paso a Paso:

1- Cortar y lavar bien el pollo

2- En una olla grande derretir la margarina  sofreir la mitad de un chile verde y un diente de ajo

3- Agregar el pollo y sofreir por 30 minutos

4- Licuar en un litro de agua los 12 tomates con la rodaja de cebolla un diente de ajo y la otra mitad del chile verde y reservar 

5- pelar las papas y cortar en rodajas y reservar  

6- cuando el pollo este bien cocido y bien sofrito se agrega la salsa, las papas, el cilantro los cubitos y la pimienta molida a su gusto

7- Dejar cocinar la salsa hasta que la papa este bien cocida y bien blandita

8- Apagar el fuego y servir con un arroz blanco.

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Carne Guisada con papa.

Ingredientes:

1 Libra de Carne de res (Gato)

1 Libra de Papa

1 Rodaja de Cebolla

5 Rodajas de Chile Verde 

8 Tomates

1 Diente de Ajo

2 Cubitos Grandes

2 Litros 1/2 de agua

Paso a paso:

1- En una olla poner a cocer la carne en un litro 1/2 de agua, durante una hora, hasta que la carne quede blandita. 

2- Preparar la salsa de tomate, en la licuadora poner una rodaja de cebolla, cinco rodajas de chile verde, un diente de ajo machacado, los 8 tomates en rodajas y agregar un litro de agua, licuar todo muy bien. Reservar hasta que la carne esté blandita.

3- Pelar las papas y cortarlas en rodajas reservar hasta que la carne esté blandita.

4- Cuando la carne este bien cocida y blandita agregar la salsa, las papas y los cubitos dejar cocinar por media hora hasta que las papas ablanden.

5- Cuando las papas ablanden, retirar del fuego y servir con un arroz blanco. 

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Tortitas de Zanahoria con queso

Ingredientes:

3- Zanahorias grandes

1- Cebolla pequeña

1- Chile verde pequeño

1- Tomate mediano

1/2 Libra de quesillo 

2- Huevos

4- Cucharadas de harina de todo uso

-   Aceite para freír

Paso a paso:

1- Pelar las zanahorias  y rallarlas con un rallador

2- Exprimir todo el jugo de las zanahorias ralladas

3- En un boul poner todo el bagazo de la zanahoria rallada

4- Agregar la cebolla, el chile verde y el tomate todo finamente picado

5- Agregar el quesillo desmenuzado

6- Agregar los huevos enteros (yemas y claras)

7- Agregar la harina

8- Mezclar bien todos los ingredientes 

9- Formar las tortitas 

10- En una sartén poner aceite abundante para freír

11- Poner una a una las tortitas a freír hasta que doren

12- Sacarlas del fuego y drenar las tortitas en papel absorbente

13- Servir con una salsa rosada.

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Tortitas de Fideos con Queso

Ingredientes:

1/2 Libra de fideos

2 huevos 

1 Chile Verde pequeño

1 Cebolla pequeña

1/2 Libra de Quesillo

1 Tomate grande 

4 Cucharadas de Harina todo uso

1 Cubito pequeño

- Aceite para freir

- Hojitas de Cilantro

Paso a paso:

1- Quebrar los fideos en trozos pequeños resevar

2-  En una olla poner a hervir 1litro de agua con aceite 

3- Cuando el agua este en su punto de ebullición agregar los fideos y dejar cocinar por 4 a 5 minutos

4- Picar la cebolla, el tomate y el chile verde en trozos muy finos

5- Drenar los fideos y ponerlo en un boul grande 

6- Agregar a los fideos el cubito en polvo, la cebolla, el tomate y el chile verde picado; mezclar

7- Agregar el quesillo y mezclar 

8- Agregar los 2 huevos enteros ( yemas y claras ), mezclar 

9- Agregar la harina, mezclar hasta obtener una mezcla muy manejable en las manos, reservar

10- En una sartén poner aceite para freir y dejar que el aceite caliente muy bien

11- Bajar la llama de la cocina al minimo

12- Dela mezcla hacer unas bolitas a la medida de una cuchara sopera, a cada bolita formar las tortitas utilizando las manos

13- Freir las tortitas en aceite caliente, cocinar hasta tener un color dorado

14- Drenar las tortitas de fideos en papel absorbente

15- Servir con unas hojitas de cilantro.

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