Tortitas de Zanahoria con queso

Ingredientes:

3- Zanahorias grandes

1- Cebolla pequeña

1- Chile verde pequeño

1- Tomate mediano

1/2 Libra de quesillo 

2- Huevos

4- Cucharadas de harina de todo uso

-   Aceite para freír

Paso a paso:

1- Pelar las zanahorias  y rallarlas con un rallador

2- Exprimir todo el jugo de las zanahorias ralladas

3- En un boul poner todo el bagazo de la zanahoria rallada

4- Agregar la cebolla, el chile verde y el tomate todo finamente picado

5- Agregar el quesillo desmenuzado

6- Agregar los huevos enteros (yemas y claras)

7- Agregar la harina

8- Mezclar bien todos los ingredientes 

9- Formar las tortitas 

10- En una sartén poner aceite abundante para freír

11- Poner una a una las tortitas a freír hasta que doren

12- Sacarlas del fuego y drenar las tortitas en papel absorbente

13- Servir con una salsa rosada.

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